Pourvu qu’il y ait l’ivresse (confessions d’un naturiste)
Cuisinier en quête d’étoiles, j’ai fini par prendre la voie du dit « Vin ». Sommelier puis fondateur d’une société spécialisée en la matière, je travaille avec les vignerons. Mais à force de tenter d’étancher ma soif, j’ai bien compris que les vins trop techniques n’étaient pas fait pour moi. Mon palais et mon corps n’acceptent plus de boire du chimique. Je suis donc parti sur la voie du bio, de la biodynamie et des vins naturels…
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Photo : Remy-Bousquet
