Marine Delrue

Dark kitchens à Lyon et Villeurbanne : « ce modèle vide nos cœurs de ville de ce qui fait leur singularité »

Les dark kitchens comme les dark stores se multiplient à Lyon depuis les confinements de 2020 qui ont joué le rôle d'accélérateur de la demande de livraison à domicile. Les exécutifs de Lyon et Villeurbanne redoutent des villes fantômes mais disposent de peu d'outils pour s'opposer à ce phénomène.